Bilinmeye Değer

BOZA

Boza; darı, arpa, mısır, buğday gibi tahıllardan elde edilen hamurun ekşitilmesiyle, mayalanmaya bırakılmasıyla elde dilen koyu kıvamlı mayhoş bir kış içeceği.
17.yy’da İstanbul’da 300 kadar bozaevi bulunduğunu kaydediyor. İstanbul bozahanelerinden ve ne çeşit bozalar satıldığından Avrupalı seyyahlar da bahsediyor eserlerinde.
İlginç olan, eski İstanbul’da boza satılıp içilen mekana verilen ad olan “bozahane”nin, çoğu zaman meyhane ile eş anlamlı sayılmış olması. Sebebi, o dönemde üretilen bozanın, temelde 2 tür oluşu.Tatlı boza, içimi sakıncasız bulunan ve haram sayılmayan birinci türdü.Ekşi boza olan ikinci tür bozada ise, fazla içeni rahatça sarhoş edebilecek oranda alkol vardı. Ekşi boza içilen bozahanelerin meyhanelerle bir tutuluşu,bu yüzdendi ve zaman zaman fetvayla, ekşi boza içilmesi yasaklanmıştı…

Comment here